Рецепты приготовления кисломолочной продукции

Готовим "Биойогурт", " Йогурт", йогурт "Фитнес " , «Бифидум», «Ацидофилин».

Закваска рассчитана на 3 литра любого молока: домашнее кипяченое, пастеризованное, ультра-пастеризованное, стерилизованное.

Молоко вскипятить в течение 3-5 минут. Нагреваем кипяченое молоко (стерилизованное можно не кипятить) до температуры 37-38 °С ( температура ладони).

Смешиваем закваску с молоком. Рассыпьте порошок по поверхности молока. Дайте поплавать ему на поверхности 1 минуту, чтоб не образовались комки. Перемешайте венчиком или миксером.

Сквашивание на протяжении 7-12 часов, поддерживаем температуру 37-38 °С.

Охлаждаем в холодильнике в течение 4-6 часов.

Обратите внимание! Жидкость (сыворотку) йогурт выделяет, если слишком высокая температура во время заквашивания или слишком долгое время заквашивания при низкой температуре. Соответственно, снижаем температуру или сокращаем время.

Обратите внимание! Комковатость возможна, если не снять пенку с кипяченого молока.