ЗАКВАСКА И ФЕРМЕНТ ДЛЯ СЫРА «СУЛУГУНИ»

Среди сортов сыра сулугуни выделяется солоноватым, приятным кисломолочным вкусом и немного слоящейся плотной, эластичной структурой, выраженного запаха он не имеет.Готовить с ним очень интересно, такой сыр имеет плотную структуру, прекрасно переносит температуру, после застывания хорошо держит форму, кроме этого превосходно подчеркивает вкус совершенной разной пищи. На его основе нередко готовят разнообразные салаты, добавляют в супы, пироги и запеканки, сочетают с мясом, морепродуктами, картофелем, яйцами, используют для бутербродов и даже жарят. Ну и конечно, без сулугуни не обходится ни один настоящий хачапури.