КОМПЛЕКТ ДЛЯ СЫРА «КАМАМБЕР»

В комплект входит :

1. Закваска для сыра "Камамбер"

2. Фермент молокосвертывающий

3. Культура плесени Penicillium candidum

4. Культура плесени Geotrichum candidum

Страна происхождения: Франция

Тип: мягкий, с белой плесенью

Тип молока: из цельного непастеризованного коровьего молока

Жирность: 45%

Текстура: гладкая, эластичная, открытая, кремовая, текучая, маслянистая

Цвет: бледно-желтый

Корка: натуральная, из белой плесени

Вкус: сливочный, молочный, маслянистый, сладкий, грибной, острый

Камамбер - это французский мягкий сыр с белой плесенью, отличающийся очень нежной, даже текучей консистенцией и сладковато-сливочным вкусом с грибным оттенком. Корочка сыра съедобная, белого цвета, плотная, иногда с коричневыми прожилками.

Камамбер, как и остальные сыры с белой плесенью, созревает в направлении от корочки в центр. При этом у качественного зрелого Камамбера должна быть довольно однородная консистенция, более мягкая и текучая по центру и плотная по краям. Если сердцевина сыра твердая, а края текучие, это говорит о его неправильном созревании. Запах Камамбера грибной, сливочный. Перезревший Камамбер отчетливо пахнет аммиаком, употреблять такой сыр не рекомендуется.